mercredi 7 octobre 2015

Forêt noire

Recette


Génoise


6 oeufs
2cs de cacao en poudre
1cs de maizena
90g de farine
50g de poudre d'amande

Crème 

60 cl de crème fleurette
2 sachet de sucre vanillé
2 sachaet de fixe-crème

300g de cerise à l'eau de vie
copeaux de chocolat

        Battre les jaunes d'œufs au mixeur avec le sucre jusqu'à l'obtention d’une masse claire et mousseuse. Monter les blancs en neige.Mélanger la crème mousseuse avec la farine, la maïzena, la poudre d’amande et le cacao, tamiser sur la masse aux œufs. Incorporer délicatement les blancs d'œufs en neige. Transvaser la masse dans le moule à manquer de 24cm. Cuire 30-35 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°C, laisser refroidir dans le moule. Fouetter fermement la crème avec le fixateur pour crème et le sucre vanillé. Couper la génoise en 3 rondelles dans le sens horizontal. Imbiber la rondelle du fond avec la moitié du sirop de cerise, recouvrir de 1/3 de crème, y déposer la moitié des cerises. Recouvrir avec la rondelle médiane. L'imbiber du reste de sirop, ajouter la moitié de la crème restante et garnir des cerises restantes. Couvrir avec la rondelle supérieure. Enduire le gâteau du reste de crème.
Parsemer de copeaux de chocolat et décorer avec les cerises.




dimanche 13 septembre 2015

Lasagnes aux courgettes et au chèvre




Première recette en direct de la Suisse.

Recette :

6 feuilles de lasagnes
2 courgettes
3 petits oignons
2 gousses d'ail
20 cl de crème fraiche
1 pot de fromage de chèvre frais
1 demi cube maggi
Alpnezeller
sel
poivre



Couper les oignons et les courgettes en lamettes, presser les gousses d'ail.
Faire cuire pendant 15min dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olives.
Ajouter la crème fraiche et le fromage de chèvre et mélanger.
Monter les lasagnes et rampant du fromage entre chaque couches.
Faire cuire 20min à 220°C au four

mardi 11 mars 2014

Gratin dauphinois hollandais et paupiettes de porc

Recette


Paupiettes de porc

4 paupiettes
1 verre de vin blanc
2 cs d'huile d'olive
persil
une feuille de laurier

Gratin dauphinois

500 g de pommes de terre
2 dl de lait
2dl de crème fraîche
gouda râpé
sel
poivre


Éplucher les pommes de terre, les laver, les émincer  en rondelles assez fines. Faire bouillir le lait avec le sel et le poivre. plonger les pommes de terre émincées dans ce lait et laisser cuire une dizaine de minutes. Mettre dans un plat à gratin beurré, verser la crème dessus, saupoudrer de gouda râpé et enfourner à 180°C pendant 45 minutes.

Faire revenir les paupiette de porc à feu vif dans une casserole avec un peu de beurre. Quand elles commence à prendre une belle couleur dorée,baisser le feu et ajourner le vin, l'huile d'olive et les herbes et faire mijoter pendant 30 minutes.




lundi 3 juin 2013

Cannellonis au jambon cru, ricotta et pesto

Voici une recette que je voulais faire depuis longtemps. Entant toujours aussi fan de Barilla j'avais récemment acheté les cannelloni que je voulais tester. Par contre je cherchais une recette originale, différente des traditionnelles cannellonis à la bolognaise. Et en surfant sur le net je suis tombant sur une recette de cannelloni à la ricotta et épinards.Ccomme je n'aime pas les épinards , je les ai remplacé par du pesto et voila le résultat :

Recette :


12 cannelloni barilla
2 tranches de jambon blanc
250g de ricotta
200g de parmesan rapé
3 cuillères de pesto
3 cs de crème fraiche
1 oignon
1 mozzarella


Faire cuire l'oignon à la poêle. Ajouter la ricotta, 100g de parmesan la crème et le pesto et continuer à cuire pendant 1 min. couper le jambon en petit carrés et l'ajouter à la sauce avec les 100g de parmesan. bien mélanger.
Beurrer un plat a gratin. garnir les cannelloni à l'aide d'une petite cuillère et les placer dans le plat. couvrer du reste de garniture et de mozzarella. Enfourner pendant 30 min à 190°C.

lundi 25 mars 2013

pasta al forno



sdfgh


Recette:


500 g de viande hachée de boeuf
500 g de viande hachée de porc
3 boites de tomates pelées
15 feuilles de pates
5 mozarella
200 g de parmesan
huile d'olives

dimanche 17 février 2013

Rissolés de carnaval

Cette semaine c'était carnaval et mardi gras. Et quoi de mieux pour mardi gras qu'une bonne recette de beignets. La recette que je présente aujourd'hui me vient de ma tante et est assez simple à réaliser.
Ah, et pour ceux qui se poserait non la question : NON on est pas obligé d'avoir une friteuse pour faire des beignets, une poêle et de l'huile suffisent.... et pour ceux qui font attention à leur ligne, il est aussi possible de les cuire au four. En ce qui me concerne, je les préfère bien gras ... et puis à la base mardi gras est un jour où on mange beaucoup puisque ce jour précède le début du carême et donc d'un période de jeûne ... il faut donc bien se ravitailler.
Par contre j'avoue que je ne suis pas vraiment en période de jeûne depuis mercredi mais promis je vais faire attention à ma ligne !!


Recette :

200 g de farine
100 g de maïzena
4 œufs
100 g de beurre
50 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
sucre glace
huile de friture

Mélanger la farine, la maïzena et la levure chimique dans un saladier. Ajouter les oeufs, le beurre fondu, le sucre , le sucre vanillé et 2 pincée de sel. Travailler la pâte en ajouter 2 cuillères a soupe d'eau si nécessaire. Former une boule et laisser reposer pendant 1 heure. Étaler la pâte sur un plan de travail sur une épaisseur de 2 a 3 millimètres. Découper la pâte à l'aide d'une roulette.
Faire chauffer l'huile de friture dans une poêle. Quand l'huile est chaude, plonger les rissolés dans l'huile pendant 1 à 2 minute en les retournant. Égoutter et disposer sur un papier absorbant. Quand les beignet on refroidi, saupoudrer de sucre glace.

lundi 11 février 2013

Aubergines alla parmigiana

Voici une nouvelle recette qui est très fortement appréciée en ces temps hivernaux.

Une recette italienne ,
-et oui il faut bien faire honneur à la cuisine italienne familiale de temps en temps -
qui  me viens de ma mère qui correspond aussi à une recette que ma grand-mère fait souvent mais en version " végétarienne".  N'étant pas une super fan de légumes, j'ai du mal à trouver des recettes qui me plaisent vraiment mais je dois dire que celle-ci est vraiment super bonne. Je ne m'en lasse jamais de la cuisiner et de la déguster ... et d'ailleurs je ne suis pas la seule ;-)


Recette:

2 Aubergines
800 g de tomates pelées
400 g de mozzarella
200 g de parmesan
huile d'olive
origan

Préchauffez le four à 180°C.
Laver les aubergines et les trancher en rondelles d’environ 1/2cm d’épaisseur. Saler et mettre à dégorger environ 1h dans une passoire. Verser 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et quand la poêle est chaude, faire cuire les aubergines à feu moyen 2 min de chaque coté. Poser les tranches d'aubergines sur un papier absorbant pour enlever le surplus d'huile d'olive.
Couper les mozzarella en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Dans un plat allant au four, placer une couche d'aubergines une couches de tomates pelées , une couche de mozzarella et saupoudrez de Parmesan râpé et d'origan frais puis recommencer avec une nouvelle couche d'aubergines, etc, jusqu'à épuisement des ingrédients. Enfourner pendant 20min en contrôlant que le dessus de brûle pas.