Rissolés de carnaval

Cette semaine c'était carnaval et mardi gras. Et quoi de mieux pour mardi gras qu'une bonne recette de beignets. La recette que je présente aujourd'hui me vient de ma tante et est assez simple à réaliser.
Ah, et pour ceux qui se poserait non la question : NON on est pas obligé d'avoir une friteuse pour faire des beignets, une poêle et de l'huile suffisent.... et pour ceux qui font attention à leur ligne, il est aussi possible de les cuire au four. En ce qui me concerne, je les préfère bien gras ... et puis à la base mardi gras est un jour où on mange beaucoup puisque ce jour précède le début du carême et donc d'un période de jeûne ... il faut donc bien se ravitailler.
Par contre j'avoue que je ne suis pas vraiment en période de jeûne depuis mercredi mais promis je vais faire attention à ma ligne !!

Recette :

200 g de farine
100 g de maïzena
4 œufs
100 g de beurre
50 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
sucre glace
huile de friture

Mélanger la farine, la maïzena et la levure chimique dans un saladier. Ajouter les oeufs, le beurre fondu, le sucre , le sucre vanillé et 2 pincée de sel. Travailler la pâte en ajouter 2 cuillères a soupe d'eau si nécessaire. Former une boule et laisser reposer pendant 1 heure. Étaler la pâte sur un plan de travail sur une épaisseur de 2 a 3 millimètres. Découper la pâte à l'aide d'une roulette.
Faire chauffer l'huile de friture dans une poêle. Quand l'huile est chaude, plonger les rissolés dans l'huile pendant 1 à 2 minute en les retournant. Égoutter et disposer sur un papier absorbant. Quand les beignet on refroidi, saupoudrer de sucre glace.

Aubergines alla parmigiana

Voici une nouvelle recette qui est très fortement appréciée en ces temps hivernaux.

Une recette italienne ,
-et oui il faut bien faire honneur à la cuisine italienne familiale de temps en temps -
qui  me viens de ma mère qui correspond aussi à une recette que ma grand-mère fait souvent mais en version " végétarienne".  N'étant pas une super fan de légumes, j'ai du mal à trouver des recettes qui me plaisent vraiment mais je dois dire que celle-ci est vraiment super bonne. Je ne m'en lasse jamais de la cuisiner et de la déguster ... et d'ailleurs je ne suis pas la seule ;-)

Recette:

2 Aubergines
800 g de tomates pelées
400 g de mozzarella
200 g de parmesan
huile d'olive
origan

Préchauffez le four à 180°C.
Laver les aubergines et les trancher en rondelles d’environ 1/2cm d’épaisseur. Saler et mettre à dégorger environ 1h dans une passoire. Verser 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et quand la poêle est chaude, faire cuire les aubergines à feu moyen 2 min de chaque coté. Poser les tranches d'aubergines sur un papier absorbant pour enlever le surplus d'huile d'olive.
Couper les mozzarella en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Dans un plat allant au four, placer une couche d'aubergines une couches de tomates pelées , une couche de mozzarella et saupoudrez de Parmesan râpé et d'origan frais puis recommencer avec une nouvelle couche d'aubergines, etc, jusqu'à épuisement des ingrédients. Enfourner pendant 20min en contrôlant que le dessus de brûle pas.

Crumble de saumon aux courgettes

Voici une recette que je fais souvent . Elle est rapide à réaliser, et est très bonne et rencontre en général un franc succès. C'est en surfant sur internet que j'ai trouvé cette recette. Je ne me rappelle plus exactement quel site, et à vrai dire je l'ai bien évidemment modifiée à ma sauce.

Recette:

2 courgettes
4 filet de saumon surgelé
2 tomates
1 gousse d'ail
50 cl de crème fraîche
10 cl de vin blanc
2 cs de fumet de poisson
herbe de Provence
60 g de beurre
50 g de farine
60 g de parmesan râpé
huile d'olive

Préchauffer le four à 240°C. Peler et hacher l'ail. Couper les tomates et courgettes en dés. Couper le saumon en gros dés.  Dans une poêle, faire revenir les courgettes avec l'huile et l'ail environ 5 minutes. Ajouter le vin blanc et faire mijoter pendant 15-20 minutes à feu moyen. Ajouter les dés de saumon, les tomates, les herbes de Provence, le fumet et la crème. Faire revenir 5 minutes à feu moyen. Verser dans un plat à gratin.
Mélanger le beurre mou, la farine et le parmesan de manière à obtenir une pâte à crumble. Répartisser le crumble sur le gratin et placez 10 minutes au four.

Nougat glacé et son coulis de fruits rouges

Ce Noël, ma future belle-sœur a réalisé un nougat glacé. Il était apparemment très bien et super facile à réaliser. J'ai toujours pensé que ça devait être super compliqué à réaliser. Du coup en regardant quelques recettes sur internet je me suis effectivement rendu compte que c'était super facile. Comme il me restait quelques raisins secs et des noisettes de mes gâteaux de Noël, je les ai rajoutés à la préparation.
Par contre en ce qui concerne le goût on a été complètement surpris. Ça avait un peu le goût de nougat glacé mais ça nous a surtout rappelé le goût des céréales Smacks.  Du coup c'est plutôt un Smacks glacé qu'un nougat glacé !!

Ah oui par contre vous l'aurez remarqué j'ai complètement oublié d'ajouter le coulis de fruits rouges!

Recette:

 3 œufs
20 cl de crème fraîche liquide
70 g de sucre
1 1/2 c à soupe de miel liquide
40 g de noisettes
40g d'amandes
40g de raisins secs

Concasser les noisettes et les amandes à l'aide d'un mortier. Dans une poêle sans matière grasse, faire griller les fruits secs concassés. Lorsque la poêle est bien chaude, ajouter 40 g de sucre, mélanger. Laisser caraméliser les fruits secs, en remuant pour bien les séparer. Oter du feu et verser les fruits secs caramélisés sur une feuille de papier cuisson. Bien les étaler à l'aide d'une cuillère pour éviter de faire des petit tas. Laisser refroidir.

Dans 2 bols différents, casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. A l'aide d'un batteur électrique, blanchir les jaunes avec 30g de sucre poudre. Faites chauffer le miel 1 minute au micro-ondes. Battre les blancs en neige et quand ils sont bien montés ajouter le miel bouillant, en continuant de fouetter pendant 2 minutes. Incorporer les blancs/miel au mélange jaunes d’œuf/sucre et mélanger délicatement pour avoir une préparation homogène.

Monter la crème fraîche liquide entière en chantilly à l'aide d'un batteur électrique. Mélanger délicatement la chantilly à la préparation au miel. Incorporer les fruits secs et les raisins secs. Verser le nougat dans un moule à cake  recouvert de papier sulfurisé et mettre au congélateur pendant 12 heures minimum. Démouler au moment de servir et décorer avec du coulis de fruits rouges.